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Crema Pasticciera da forno - ChocoLove - Blog di pasticceria e cucina amatoriale di Francesco Di Lena

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Crema pasticciera da forno.
Crema pasticciera da forno, per ril ripieno di crostate.
Ingredienti.
• 400 ml di latte
• 100 g panna 35%
• 200 g di zucchero
• 200 g  uova intere
• 30 g amido di mais
• 35 g fecola di patate
• Vaniglia
• Buccia di limone
Procedimento.
Bollire il latte con gli aromi.
Sbianchire (mescolare energicamente)le uova con lo zucchero con l’aiuto di una frusta, unire setacciate  fecola e maizena.
Stemperare con 1/3 di latte bollente, rimettere nella casseruola con l’altro latte. Ritornare sul fuoco mescolando continuamente, portandola a cottura fin  quando bolle.
Raffreddare velocemente.

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